Produção Sucroalcooleira

Turno: noturno

Apresentação

É sabido que a indústria sucroalcooleira acompanha a história do país desde os seus primórdios. No entanto, apenas no final do século XX ela alcançou expressão internacional plena com o etanol atingindo o status de commodity. Esse status provocou a necessidade de maior agregação tecnológica ao setor, que até então tinha características semi-artesanais. Como exemplo ilustrativo, o bagaço de cana, em pouco mais de vinte anos, passou de “rejeito” do processo para matéria-prima da geração de energia.

Outro aspecto que deve ser realçado é o fato de que o etanol vem se transformando em alternativa importante como gerador de energia no cenário internacional. O Brasil é o maior produtor mundial (15 bilhões de litros) seguido de perto pelos EUA (10 bilhões de litros). Países como Alemanha e Japão dão claros sinais da introdução do etanol em sua matriz energética no curto-prazo. A irresistível adoção do biodiesel como combustível no Brasil e no mundo é outro claro indicativo do crescimento desse setor.

Não menos importante, a produção do açúcar de cana deve passar os 25 milhões de toneladas, onde mais de 15 milhões serão exportados. A recente decisão favorável da OMC no contencioso do açúcar entre o Brasil e a União Européia.

Objetivo

O tecnólogo do açúcar e do álcool é hoje um funcionário cada vez mais valorizado dentro da indústria sucroalcooleira. Com a automatização da mão-de-obra e a chegada de máquinas modernas, usinas e refinarias estão carentes de profissionais qualificados, que atuem com desenvoltura em todo o processo de fabricação do álcool e do açúcar – produtos muito importantes para o mercado agrícola brasileiro.

Esse profissional deverá ocupar um nicho existente entre a concepção da usina e sua efetiva operação. Ele deverá ser preparado para gerenciar usinas, entendendo o contexto tecnológico onde elas estão inseridas, desde a logística de captação da matéria-prima e distribuição dos produtos, até o entendimento dos mecanismos dos mercados, sejam esses efetivos (álcool, combustível, variedades de açúcar, etc.) ou potenciais (alcoolquímica, sucroquímica, etc.), passando por uma boa compreensão das questões técnicas do processo e dos impactos ambientais.

Tecnólogo em Açúcar e Álcool atua como elemento de ligação entre o engenheiro químico, ou químico de nível superior e os operadores de produção das usinas sucroalcooleiras. Participa da implantação e controle de processos tecnológicos na fabricação de produtos e subprodutos e das analises e controle de qualidade dos mesmos, aplicando as normas internacionais e nacionais sobre higiene e segurança do trabalho e preservação ambiental.

Mercado de Trabalho: Laboratórios de pesquisa; usinas de açúcar e álcool; destilarias de álcool.

Conteúdo Programático

Módulo	Funções	c/h	Sub-Funções	c/h
Módulo I Profissão	As dimensões da profissão	200	Implantação e controle de processos	200
			Controle de qualidade
			Controle de Segurança
			Gestão Ambiental
Módulo II Processos Industriais I	Operação dos Processos I	400	Processos Instrumentais	400
			Processos de Cristalização
Módulo III Processos Industriais II	Operação dos Processos II	500	Processos Agroindustriais	500
			Processos Fermentativos
			Processos de Águas
Módulo IV Processos Sucro-alcooleiros	Operação do Processo Sucro-alcooleiro	500	Processos Tecnológicos Agroindustriais	500
			Processos Produtivos do Etanol
			Processos Sucroalcooleiros
Módulo V Gestão Logística	Sistema Logístico	400	Gestão da cadeia de Suprimentos	400
			Planejamento e controle da produção
			Controle Estatístico
Carga Horária Modular				1600h
Estágio Supervisionado				400h
Atividades Complementares(Estágio/TCC)				400h
Total				2400h